Fiche technique · Dessert
Île flottante, pralin maison
Ingrédients
Grammage pour 1 couvert
- Blancs d'œufs2 pièces (60 g)
- Sucre semoule (meringue)30 g
- Lait entier (anglaise)200 g
- Jaunes d'œufs2 pièces (40 g)
- Sucre semoule (anglaise)30 g
- Vanille½ gousse
- Pralin maison (amandes/noisettes/sucre)15 g
QS : quantité suffisante.
Allergènes
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque (amandes, noisettes)
Document interne destiné à l'équipe. Les produits peuvent contenir des traces d'autres allergènes en raison d'une fabrication dans nos cuisines.